Dan Rook je lekker door want gerookte vis is heerlijk! Nog lekkerder is zelf gevangen vis die je daarna rookt! Een goede vriend kan ik Pim Pos inmiddels wel noemen, Pim is een levens genieter en de goede dingen van het leven zijn hem niet vreemd. Een van die dingen is goed voedsel, het liefst zo vers als het kan en redelijk verantwoord. Dat zie je aan hem af, het getrainde lichaam en de gulle lach spreken boekdelen.
De Gulle lach spreekt boekdelen!
Vandaag was ik bij hem om een aantal lijnen samples af te geven en betrapte hem tijdens een van zijn hobby's, en dat kon er zo maar ook eens 1 van mij gaan worden!
GOED VOORNEMEN, IK GA ROKEN!
Hieronder even een fotoreportage van mijn bezoek;
Het hout is uiteraard belangrijk, dat geeft toch een beetje de smaak!
Uiteraard is ook het hout uit eigen opslag, de keuze van houtsoort varieert maar is wel belangrijk voor de smaak, een mix van Beuken en Eik is super!
Makreel is een supervis om te roken, kies voor een mooie maat!
Vissen van zo rond het pond zijn perfect, een nachtje pekelen en daarna drogen alvorens ze op de haken te rijgen!
Het vuur controleren is een kunst, aanwakkeren en doven is timing en gevoel!
De juiste hitte in de rookton is gevoel en kunst, beginnen met 50 graden open vuur, daarna de vlammen doven de deksel sluiten,
het geheel op 65 graden houden en oppassen met vlammen, ja ja ja! Het klinkt makkelijker dan dat het is!
De rookton is er in vele soorten en maten.
Het kan ook veel handzamer, de ABU tafel rookoven is een uitkomst bij gebrek aan grote rookoven
en of veel plek want je moet er wel de ruimte voor hebben!
Klein, compact maar zoals je ziet is het resultaat prima!
Op vakantie gebruiken we regelmatig deze compacte rookoven, een vismaat stuurde me deze foto vanuit Scandinavië na een topdag
vissen was het later een topdag roken en smullen van de gevangen vis!
Dat gaat even sneller met zo'n mega ton!
Een bovenlader is het fijnst zo bezweert Pim, ik ga dus zoeken naar een expansievat met deksel en al die handige kleine modificaties om ook het roken wat grootser aan te pakken, een temperatuurmeter, een as en vuur lade etc etc.
Het resultaat mag gezien worden!
Thuis aangekomen wachtten de hongerige spreeuwen al in het nest, de kelen werden gevuld met de makreel als broodbeleg, als salade en vanavond wellicht nog op een toastje. Wat kan geluk toch in kleine dingen zitten.
Jan van de Bovenkamp.
Meer is te lezen op mijn blog....
